食|柚香茶凍

柚香果醬除了能和紅茶泡成好喝的柚香紅茶外,其實還有更多的變化,不如來試試清爽美味的柚香茶凍吧!雙層的果凍不僅視覺上美麗,一層柚香一層茶香,兩種口味可以單吃也可以一起吃,風味更加有層次。

跟著覓幸一起動手做

材料 (約3-4人份)
— 紅茶層
覓幸紅茶茶包 1包
熱水 220ml
糖 15g (甜味可自行調整)
吉利丁片 5g
— 柚子層
柚香果醬 35g
水 200ml
吉利丁片 5g

作法
1. 將兩份吉利丁片分別放入冷水中泡軟
2. 茶湯加入糖拌均,放涼至50-60度後加入吉利丁片使其溶解均勻
3. 倒入容器底層並放入冰箱使其凝固
4. 柚香果醬加溫水(50-60度)拌勻,加入吉利丁片使其溶解均勻
5. 稍微放涼後再倒入已凝固茶凍的第二層
6. 最後放入冰箱,使兩層均凝固定型

小訣竅
推薦使用茶味較濃的阿薩姆紅茶/紅玉
可沖泡久一點泡成較濃的茶湯
吉利丁片溶解溫度不可超過60度,否則凝固功能會變差
果凍從冰箱拿出後要盡早食用,吉利丁做成的果凍到室溫後容易融化

美味的茶凍其實出乎意料的簡單,加入柚香口味做成一點小變化讓它更美味吧!

覓幸小編

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