食|茶香列日鬆餅

待在家防疫的日子是不是很想念咖啡廳?其實在家也可以輕鬆端上媲美咖啡廳的下午茶,一份鬆餅搭上一杯奶茶,就是完美的Home Cafe套餐。今天分享的是比利時列日鬆餅,相較於一般鬆餅,列日鬆餅因為發酵而更有嚼勁,額外加入的珍珠糖也增加了有趣口感,雖然會耗時久一點,但還是很推薦大家試試!

跟著覓幸一起動手做

材料 (約6片)
高筋麵粉 80g
低筋麵粉 80g
炭焙烏龍茶粉 5g
雞蛋 1顆
砂糖 20g
蜂蜜10g
鹽 1g
速發酵母 2g
溫牛奶 50g
無鹽奶油 40g (室溫)
珍珠糖 20g (最後加入)

作法
1. 將速發酵母加入溫牛奶 (35-40度)靜置2-3分鐘、無鹽奶油切成小塊
2. 將材料 (除奶油)放入盆中混合成糰,成糰後加入奶油繼續揉捏至不黏手
3. 將麵糰以濕布或保鮮膜蓋著,於溫暖環境發酵40-60分鐘 (兩倍大)
4. 將珍珠糖混入麵糰並分割成想要的大小 (約60g一糰),
5. 分割的小麵糰可再進行30分鐘發酵 (也可省略)
6. 麵糰放入預熱的鬆餅機中烘烤至金黃即可,3分鐘時可開蓋檢查跟適當翻面

p.s
沒烤完的鬆餅麵糰,可用保鮮膜包裹好冷藏於冰箱,盡量兩三天內烤完

這次使用的是炭焙烏龍茶粉,茶香中還帶了淡淡的炭焙香氣,跟軟Q微甜的鬆餅很搭,珍珠糖則真的是點睛之筆,烘烤後珍珠糖並不會融化,增添了咀嚼的趣味,一定要加喔!當然其他茶粉也會很適合,老欉阿薩姆、碧螺春或是黃金烏龍都能變出不同的口味,請選擇自己喜歡的茶風味!

覓幸小編

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