食|黃金烏龍戚風

有著柔軟口感的戚風蛋糕一直深受大家喜愛,這次試著加入黃金烏龍茶粉,變化出比較成熟的大人味清香茶口味,滋味清新甘韻,淡淡的竹杉茶香回甘不膩。

跟著覓幸一起動手做

材料(6吋)
a. 蛋黃糊
蛋黃 3顆
砂糖 10g
植物油 30g
牛奶 30g
低筋麵粉 50g
黃金烏龍茶粉 7-10g
b. 蛋白霜
蛋白 3顆
砂糖 50g
檸檬汁或白醋 數滴

作法
1. 烤箱以160度預熱,將蛋黃打散後加入糖攪勻
2. 蛋黃糊加入沙拉油拌勻、再加入牛奶攪勻
3. 加入過篩後的麵粉與黃金烏龍茶粉攪拌均勻
4. 蛋白霜部分蛋白加入檸檬汁並打到粗泡
5. 有粗泡後砂糖分三次加入,打到可站立的8分發(乾性發泡)
6. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊輕柔拌勻後倒回蛋白霜中以切拌法混和均勻
7. 倒入模具中以筷子攪拌掉大氣泡並摔幾下震掉小氣泡
8. 以160度烤30分鐘,出爐後摔數下並倒扣放涼

黃金烏龍在口中會留下淡淡的回甘後韻,是烏龍茶特有的雅緻清香,獨特的香氣是台灣茶的特點,請嘗試看看吧!

覓幸小編

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