食|蜜香紅茶蛋糕

杯子蛋糕是烘焙中適合新手的入門甜點,透過一些小巧思就能夠有許多的變化。這次分享的食譜來自於「Kelly’s Kitchen 凱莉意思廚房」,凱莉使用了蜜香紅茶粉做成了茶口味,同時在杯子蛋糕的中間加入了果醬,更增添整體口味的層次感,燕麥蜜香夾心杯子蛋糕光是聽起來就十分的美味,快一起試試吧!

跟著覓幸一起動手做

材料(馬芬6連圓模)
即食燕麥片 25g
無鹽奶油 100g
細砂糖 55g
鮮奶 30g
雞蛋液 2顆
低筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 3g
蜜香紅茶粉 5g
果醬 適量

作法
1. 即食燕麥片以食物處理機打成粉末狀,混合過篩的低筋麵粉/無鋁泡打粉/蜜香紅茶粉備用
2. 無鹽奶油與細砂糖隔水融化,待涼
3. 加入鮮奶與雞蛋液,仔細混合成雞蛋奶油液
4. 雞蛋奶油液放入做法1材料,拌勻成蛋糕麵糊
5. 於馬芬模中放入烤模紙,倒入紙模高度約1/3~1/2的蛋糕麵糊並加入適量果醬,最後再以蛋糕麵糊蓋上
6. 放入已預熱180度烤箱烘烤,16~18分鐘,或竹籤刺入後無沾黏麵糊即可出爐

這一款蛋糕不需要繁雜的器具,奶油與蛋都不用打發、拌一拌即可完成,也很適合親子一起製作,蜜香口味茶香濃郁帶著淡淡的花蜜香,蛋糕裡可以加入喜歡的果醬,一口咬下會有許多層次交織,是下午茶小點的美味選項之一。

覓幸小編

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